Domaine des Demoiselles

C’est la magie du lieu et sa situation exceptionnelle qui nous a conduit a vivre cette aventure.
Rechercher les trésors de la vigne, préserver le patrimoine naturel et perpétuer une histoire.
Nos Vins
LE GÎTE
Visite

Bienvenue au Domaine des Demoiselles

Vignerons Indépendants en Agriculture Biologique

Terroir des Aspres – Catalogne Nord

A l’ombre des vieilles pierres de ce mas catalan, découvrez une histoire, une philosophie, des vins purs et uniques façonnés avec soin, indissociables de notre personnalité et de nos racines.


	UNE HISTOIRE UNE PHILOSOPHIE
	"Des vins indissociables de notre personnalité et de nos racines…"

	UNE HISTOIRE DE FAMILLE
	Dans les Pyrénées Orientales, à quelques km de Perpignan et à mi-chemin entre mer et montagne, notre mas se situe dans les collines des Aspres, sur les contreforts des Pyrénées et face au majestueux Pic du Canigou : la montagne sacrée des Catalans. Au XVIème siècle, c’est sur un de ces plateaux siliceux balayé par les vents, que Le Mas Mulés a été bâti au-dessus du petit village de Tresserre à une altitude de140 m. A la Révolution Française, la bâtisse entre dans la famille. Le lieu est lié à la vigne, a l’agriculture mais aussi aux chevaux : l’arrière-grand-père Joseph Mulés et sa charrette lourde de barriques, ralliait Rennes en un mois et demi. Il en revenait avec de beaux chevaux de trait breton revendus pour le travail de la terre dans la région. Sept générations, depuis, se sont succédé au travail de la vigne avec la particularité d’être féminines depuis trois générations . Comme on y rencontrait une majorité de femmes, le Mas fut surnommé après-guerre « Mas dels Minyonas» (le Mas des jeunes filles en Catalan). En 1976, de cette charmante inspiration naquît le nom du Domaine des Demoiselles, donné par la grand-mère d’Isabelle, Celina Barde Mulés. Elle créa également à la même époque les premières bouteilles. Dans un temps moins lointain, deux amis bourguignons en recherche de soleil et de nouvelles vendanges, arrivèrent jusqu’au mas. Depuis 1997, Isabelle et Didier, personnalités aux convictions bien trempées, travaillent en duo. En harmonie avec la nature, les travaux de la vigne sont assurés par Didier. De ces précieux raisins, naissent des vins purs et élégants, des vins d’émotions vinifiés par Isabelle.

	UNE PHILOSOPHIE
	Quand l’aventure a commencé, Nous ne savions pas exactement les vins que nous voulions faire mais Comme une évidence, Vivre et travailler la terre, sans artifice, a été notre credo dés l’arrivée au domaine. Par respect pour la nature, les générations à venir ainsi que pour protéger ce lieu magique, nous avons cultivé la vigne en agriculture biologique. Avec simplicité et attention il a fallut apprendre à écoute, à comprendre et à apprivoiser les éléments Le terroir nous a guidé jusqu’à la perception globale d’aujourd’hui mais le chemin n’est jamais fini, nous recherchons toujours et puisons l'Energie dans ce besoin de création et dans la nature qui nous entourent. Nous travaillons depuis fin 1999 a la reconstruction d’une nature équilibré et harmonieuse, a ce jour sur 40 ha. Entre les 28 hectares de vignes, la nature protégée forment des réserves sauvages gardant un paysage varié sur le domaine, puits de biodiversité. Les arbres et les haies sont préservés, des nichoirs sont posés au profit des oiseaux diurnes et nocturnes, les incitant a rester chasser sur les vignes, les espèces d’insectes se multiplient d’année en années ramenant un équilibre sur les ravageurs de la vigne. la vigne est soignée avec des plantes et des traitements naturels, le calendrier lunaire nous guide à la terre comme a la cave. Le terroir et la vigne ainsi respectés, laissent s’exprimer le caractère originel des vins. révélant fraicheur et minéralité,… Des vins indissociables de notre personnalité et de nos racines… « Didier, flamand d’origine, parisien de naissance, chablisien d’adoption, passionné par la mer et féru de plongée dont il en avait fait son métier, était descendu au mas faire les vendanges , par hasard ou par le nom, mais surtout prés de la grande bleue. A 28 ans apres une passion dévorante pour les chevaux, compétitions depuis l’enfance et enseignement, je décidais une formation viti oeno en poche de reprendre le domaine familial, ou je passais mes vacances plus jeune a courir dans les vignes ,bondir dans les fossés et jouer avec ces cailloux qui sont aujourd’hui mes pierres précieuses. D’une passion a l’autre comme une voie tracée par les gènes de la famille. Nous nous sommes rencontré a la fin des vendanges 1995 sur le domaine, Didier est devenu catalan de cœur, nous avons repris le domaine ensemble 2 ans plus tard »


	UN TERROIR SECRET
	"Situé sur le Piémont Pyrénéen dominé par l’imposant Mont Canigou"


	Les Aspres sont une terre promise, un écrin pour la vigne qui s’étend sur des collines entre les vallées parsemées de bois et de garrigues.Un terroir d’excellence qui a donné naissance à un Cru : l’appellation Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. C’est sur ces côteaux, entremêlés de plateaux que Le vignoble enroulé autour du Mas sur 28 hectares est en totalité classé sur des Appellations d’Origine Protégées : AOP Côtes du Roussillon, AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes. L’âge des vignes en production se situe entre 15 ans et 75 ans, sur les cépages blancs et gris : Grenache, Macabeo, Muscat a petits grains, Muscat d’Alexandrie et Marsanne et sur les cépages rouges : Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre. Les sols très caillouteux composés de galets quartzeux et siliceux repartit sur un sous-sol argileux sont plutôt profond. Ces sols à la réserve hydrique faible se sont formés du Pliocène (fin du tertiaire, – 5 millions d’années) et aux quaternaires pour les terrasses hautes qui résultent de dépôts glaciaires. Ces galets de quartz tantôt blancs et purs, tantôt oxydés par la forte teneur en fer et minéraux des Aspres (autrefois des mines de fer étaient exploités sur tout le versant) sont comme des marqueurs de nos cuvées. Issus d’un même lieu où se mêlent tous ces micros-terroirs, les cuvées ont un fil conducteur, une expression de famille, puis chacune trouve leur originalité et leur différence dans la vinification, les assemblages et l’élevage.

Nos Vins
Mise en bouteille au Domaine


	Pour le profond respect que nous portons à la nature
	Le vignoble en clos autour du mas est mené en agriculture biologique depuis plus de 20 ans. Le terroir et la vigne ainsi respectés, laissent s’exprimer le caractère originel des vins, révélant fraîcheur et minéralité, des vins indissociables de notre personnalité et de nos racines.

LA MAS

15€00 l'unité

CAIRO

11€00 l'unité

LE PARTAGE

20€00 l'unité

MARIETA ROUGE

<13€00 l'unité

PIERRE DE LUNE

11€00 l'unité

LES PIERRES BLANCHES

15€00 l'unité

MARIETA BLANC

13€00 l'unité

MARIETA ROSE

10€50 l'unité

LES CHARLINES

10€50 l'unité

DONA DEL SOL

14€60 l'unité

SOLERA

18€00 l'unité

TERRA GRANAT

18€00 l'unité

La Cave
Le respect de la matière


	Nous attendons La maturité optimale sur tous les raisins pour rechercher l’équilibre et la fraicheur sur nos vins. Issus des sélections parcellaires, les raisins vinifiés séparément afin que chaque cépage, chaque parcelle puisse dévoiler sa particularité et conserver son expression seront assemblés selon les cuvées, le pressurage est délicat, la température de fermentation maîtrisée et les jus sélectionnés. Pour les vins blancs et rosés, les raisins sont récoltés uniquement le matin pour éviter l’oxydation. Ils sont obtenus par pressurage direct ou par macération pelliculaire de quelques heures. Après un débourbage par le froid, les fermentations se font entre 16° et 18° avec des Battonages journaliers, puis un élevage sur fines lies. Pour les rouges, les cuvaisons varient de 15 à 50 jours, sur des températures de fermentation maitrisée, en macération égrappée ou en macération carbonique sur certains cépages. Les manipulations douces pendant les fermentations permettent d’extraire les tannins enrobés et la belle matière caractéristiques de nos vins.

	En cave, les interventions sont mesurées pour ne conserver que le minimum d’action afin de laisser s’exprimer la matière du vin et de conserver sa qualité. La mise en bouteilles est faite sur le Domaine ; seule une légère filtration est réalisée. La recherche d’un vin originel aux arômes sans artifice, nous a amené à travailler également vers une vinification et un élevage dans des récipients en terre cuite ou en grés sous forme d ’œufs et de jarres. Cette évolution, prometteuse et délicate de notre approche s’intègre peu à peu dans la gamme. Sauf exception l’élevage en barriques de différents volumes est réservé aux vins doux naturels et aux rancios secs. Le travail sur l’oxydation en rancios secs ou doux constitue un domaine de création perpétuelle où se côtoient nombres de contenants et de millesimes dans les caves. Toutes les étapes, de la vigne à la bouteille, sont menées avec la même passion, sans compromis, avec une remise en question permanente.

DOMAINE DES DEMOISELLES

Catalogne Nord - Terroir des Aspres

Mas Mulés 66300 Tresserre

Tel : 0033 (0) 683 043 462

contact@domainedesdemoiselles.com